روغن کرچک

روغن کرچک چیست؟

روغن کرچک یک روغن گیاهی است که از دانه های لوبیایی شکل کرچک استخراج می شود. مایعی زرد کمرنگ است که دمای جوش آن ۳۱۳ درجه سانتی‌گراد است.

روغن کرچک تری گلیسیریدی است که ۹۰% آن از ریسینولئیک اسید و باقی آن از اولئات و لینولئات تشکیل شده است و یک روغن غیر خوراکی محبوب با ارزش صنعتی و دارویی قابل توجه است.

تولید روغن کرچک در درجه اول در یک منطقه جغرافیایی کوچک به نام گجرات صورت می گیرد که در غرب هند قرار دارد. این منطقه به دلیل شرایط آب و هوایی نیمه گرمسیری برای کشت این گیاه مطلوب است. در ایالات متحده و آمریکای جنوبی نیز کرچک پرورش داده می شود اما برای دستیابی به راندمان بالای تولید روغن و همچنین به دست آوردن کیفیت روغن مورد نظر با چالش روبرو هستند.

این روغن و مشتقات آن در ساخت صابون، روان کننده، مایعات هیدرولیک و ترمز، رنگ ها، روکش ها، جوهرها، پلاستیک مقاوم به سرما، واکس و پولیش، نایلون، محصولات دارویی و عطر استفاده می شود.

مهمترین کاربرد روغن کرچک دارویی ویژگی لاکساتیو و پاک کننده بودن آن است و FAD استفاده از روغن کرچک به عنوان یک افزودنی غذایی مستقیم، جهت طعم دار کردن یا افزایش طعم خوراکی ها را مجاز اعلام کرده است.

تقاضا برای این روغن و فرآورده های آن در بازار جهانی به دلیل طبیعت تجدید پذیر، زیست تخریب پذیری، هزینه های پایین و سازگاری با محیط زیست در حال افزایش است. اکنون تخمین زده می شود که این روغن بیش از ۷۰۰ مورد کاربرد صنعتی دارد و مصرف آن همچنان در حال افزایش است.

ایمنی خرید روغن کرچک برای مصرف انسانی

دانه های کرچک حاوی ریسین هستند که یک لکتین سمی است ولی گرمایشی که در حین استخراج روغن اعمال می شود لکتین را دناتوره و غیرفعال می کند.

علاوه بر این ترکیبات حساسیت زایی که در سطح گیاه یافت می شود، می تواند باعث آسیب دائمی اعصاب شود به همین جهت برداشت دانه های کرچک باعث می شود سلامت انسان به خطر بیافتد که این علاوه بر سمیت ریسین در دانه های خام است. برای رفع این مشکل برخی از محققان در تلاش هستند که بطور ژنتیکی گیاه کرچک را اصلاح کنند تا از سنتز ریسین در آن جلوگیری کنند.

با اینکه این روغن کرچک خوراکی برای رفع یبوست مصرف می شود ولی نباید در دوران بارداری از این ماده استفاده کرد چون می تواند باعث انقباضات رحمی شود و در قدیم برای القاء زایمان از آن استفاده می کردند.

ریسینولئیک اسید موجود در این روغن تاثیرات مختلفی بر دستگاه گوارش دارد مثلا می تواند باعث مهار جذب آب و الکترولیت ها شده یا باعث تحریک ترشح آب به داخل لومن روده شود یا انقباضات روده کوچک را کاهش دهد.

کاربرد روغن کرچک

روغن کرچک غذایی در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی و طعم دهنده در آب نبات ها و شکلات ها مورد استفاده قرار می گیرد. این روغن همچنین برای مهار رشد قارچ ها در بسته بندی های مواد غذایی کاربرد دارد.

قیمت روغن کرچک اصل

روغن کرچک اصل تقریبا به طور کامل از تری گلیسیرید اسید ریسینولئیک تشکیل شده است. رنگ آن از بی رنگ تا مایل به سبز متغیر و مایعی چسبناکی است. بوی ضعیف اما مشخصی دارد. طعم کمی تند دارد و پس از چشیدن حالت تهوع آوری به جا می گذارد. یک روغن غیر فرار و گیاهی است و مزیت آن نسبت به سایر روغن های معدنی این است که یک منبع تجدیدپذیر، زیست تخریب پذیر و سازگار با محیط زیست است.

خواص روغن کرچک

روغن کرچک اصل یک روغن گیاهی است که رنگ آن زرد کم رنگ است و سرشار از آنتی اکسیدان است. متخصصان پوست در سراسر جهان اغلب استفاده از این روغن را برای انواع مو و مشکلات زیبایی توصیه می کنند. این روغن حاوی اسید ریسینولئیک و اسیدهای چرب امگا ۶ است. بنابراین وقتی روی پوست و یا روی موها ماساژ داده شود به افزایش گردش خون کمک می کند و سلامت پوست و مو را ارتقا می بخشد.