اسید استیک☎️ 09193296260 (عمده)

با شنیدن واژه اسید استیک ممکن است به نظر برسد که این ترکیب باید در آزمایشگاه شیمی یا نمایشگاه علمی باشد تا در آشپزخانه شما. با این حال، اسید استیک، مهمترین اسید کربوکسیلیک است. محلول رقیق (تقریباً 5 درصد حجمی) اسید استیک که در اثر تخمیر و اکسیداسیون کربوهیدرات های طبیعی تولید می شود، سرکه نامیده می شود. این ترکیب قدرتمند در واقع ترکیب اصلی موجود در سرکه است و مسئول طعم منحصر به فرد و اسیدیته آن است. همچنین اسید استیک، که به عنوان اسید اتانوئیک شناخته می شود، یک ترکیب شیمیایی آلی است و در بسیاری از محصولات مختلف یافت می شود. از نظر شیمیایی، فرمول اسید استیک C2H4O2 است که می تواند به صورت CH3COOH یا CH3CO2H نیز نوشته شود. به دلیل وجود اتم کربن در ساختار اسید استیک، به عنوان یک ترکیب آلی در نظر گرفته می شود. این ماده یک مایع بی رنگ با بوی بسیار متمایز است. به طور صنعتی، اسید استیک در تهیه استات های فلزی استفاده می شود که در برخی از فرآیندهای چاپ استفاده می شود:

• وینیل استات، به کار گرفته شده در تولید پلاستیک؛
• استات سلولز، مورد استفاده در ساخت فیلم های عکاسی و منسوجات؛
• استرهای آلی فرار (مانند اتیل و بوتیل استات) که به طور گسترده به عنوان حلال برای رزین ها، رنگ ها و لاک ها استفاده می شود.

از نظر بیولوژیکی، اسید استیک یک واسطه متابولیک مهم است و به طور طبیعی در مایعات بدن و در گیاهان وجود دارد. گذشته از استفاده از آن به عنوان یک نگهدارنده طبیعی و ترکیب رایج در انواع محصولات، اسید استیک با چندین فواید سلامتی چشمگیر نیز همراه است. علاوه بر خواص ضد باکتریایی قوی، این ترکیب ارگانیک همچنین باعث کاهش سطح قند خون، کاهش وزن، کاهش التهاب و کنترل فشار خون می شود.

تولید اسید استیک:

در سطح صنعتی، از طریق کربونیلاسیون متانول تولید می شود و به عنوان ماده اولیه برای تولید ترکیبات مختلف استفاده می شود. همچنین می توان آن را از طریق صنایع غذایی با فرآیند تخمیر استیک اتانول، یا به طور معمول، از طریق تخمیر الکلی و با تقطیر چوب به دست آورد.

اسید استیک خالص که با نام اسید استیک یخبندان نیز شناخته می شود، مایعی خورنده، بی رنگ و کاملا قابل امتزاج با آب است که به دلیل خواص تحریک کننده و خورنده اش می تواند برای سلامتی ما مضر باشد و باعث تحریک شدید پوست، چشم و دستگاه گوارش شود. با این حال، به لطف ترکیب آن با مواد مختلف، می توان محصولی ارزشمند و مفید مانند سرکه را بدست آورد. سرکه یک ماده جاذب رطوبت است، یعنی می تواند رطوبت محیط اطراف خود را جذب کند. بنابراین وقتی با آب مخلوط می شود کاهش بسیار چشمگیری در حجم آن به وجود می آید.

خواص شیمیایی:

این ماده به دلیل ساختار شیمیایی منحصر به فرد، نقطه جوش بسیار بالایی دارد. علاوه بر این، شایان ذکر است که به عنوان یک اسید کربوکسیلیک ضعیف به شمار می رود و قابلیت تفکیک کمی دارد. بنابراین به لطف این قابلیت تفکیک، می تواند الکتریسیته را به طور موثر هدایت می کند. همچنین جاذب رطوبت است. می تواند با اتیل الکل، گلیسرول، اتر، تتراکلرید کربن و آب مخلوط شود و با اکسیدان ها و بازها واکنش می دهد. اسید استیک غلیظ خورنده است و به بسیاری از فلزات حمله می کند و گازهای قابل اشتعال یا انفجاری تشکیل می دهد. همچنین می تواند به برخی از اشکال پلاستیک، لاستیک و پوشش ها حمله کند.

خواص فیزیکی:

اسید استیک یک مایع بی رنگ است. با بوی قوی سرکه مانند خود قابل اشتعال است و در دمای بالاتر از 39 درجه سانتیگراد، ممکن است مخلوطهای انفجاری بخار/هوا تشکیل شود.

• نقطه ذوب: 16.7 درجه سانتی گراد
• نقطه جوش: 118 درجه سانتیگراد

موارد استفاده از اسید استیک:

اهدافی که این نوع اسید برای آن ها در صنایع مختلف استفاده می شود، متفاوت است. همچنین معمولاً در صنایع دارویی، آرایشی و بهداشتی و صنعتی هم برای تولید مواد دیگر و هم برای تنظیم خواص آنها، با توجه به pH آنها استفاده می شود. به طور کلی در ساخت تعدادی از ترکیبات شیمیایی، پلاستیک، داروها، جوهر و رنگ، حشره کش ها، مواد شیمیایی عکاسی، رزین ها و روغن های فرار، ویتامین ها، آنتی بیوتیک ها، لوازم آرایشی و هورمونی کاربرد دارد.

• یکی از کاربردهای اصلی آن به دلیل دارا بودن بوی تند، در لوازم آرایشی و بهداشتی به عنوان تنظیم کننده رایحه عطرها است، به ویژه اینکه تعادلی بین بوی شیرین ایجاد می کند.
• در صنعت نساجی از آن برای رنگرزی پارچه و تولید پارچه هایی مانند ویسکوز یا لاتکس استفاده می شود.
• در صنایع شیمیایی از اسید استیک در تولید محصولات پاک کننده استفاده می شود.
• در صنعت داروسازی در مکمل ها و برخی داروها استفاده می شود، زیرا قادر به تثبیت فشار خون و کاهش سطح قند خون است. همچنین یک عنصر رایج در پمادها است. برخی از داروها نیز حاوی اسید استیک هستند، از جمله داروهایی که برای درمان عفونت گوش استفاده می شوند. برخی از آن در درمان سایر بیماری ها از جمله زگیل، شپش و عفونت های قارچی استفاده می کنند، اگرچه تحقیقات بیشتری برای ارزیابی ایمنی و اثربخشی آن مورد نیاز است.
• در صنایع غذایی از آن به عنوان نگهدارنده و ترشی مواد غذایی استفاده می شود. اسید استیک با دستور العمل های مختلف از سس سالاد گرفته تا چاشنی ها، سوپ ها و سس ها، پنیر و لبنیات و ترشی و کنسرو ها کاربرد دارد.
• در صنایع آرایشی و بهداشتی حتی می توان از آن برای ساخت محصولات پاک کننده طبیعی، تونرهای پوست، محصولات مراقبت از پوست استفاده کرد.

عوارض جانبی اسید استیک:

استنشاق اسید استیک باعث تحریک بینی، گلو و ریه ها می شود. این یک ماده خورنده است که در اثر استنشاق بخار غلیظ آن ممکن است آسیب جدی به پوشش این اندام ها وارد شود و بعدها باعث مشکلات تنفسی شود. در اثر مواجهه مکرر نیز احتمال حساسیت وجود دارد.

مصرف این ماده ممکن است باعث خوردگی شدید دهان و دستگاه گوارش شود و منجر به استفراغ، اسهال، فروپاشی گردش خون، نارسایی کلیه و مرگ شود.

تماس پوست با محلول های غلیظ باعث آسیب پوست می شود که با درد، قرمزی و تاول مشخص می شود. سوختگی درجه دوم ممکن است پس از چند دقیقه تماس ایجاد شود.

تماس مستقیم چشم با اسید استیک غلیظ منجر به قرمزی و درد و سوختگی های عمیق می شود. می تواند باعث تیرگی (فرآیند مات شدن) چشم در قرنیه انسان شود که ممکن است شدت آسیب تا یک یا دو روز پس از قرار گرفتن در معرض آن مشخص نباشد و در نهایت منجر به کوری شود.

مزایای سلامتی اسید استیک:

1. باکتری ها را از بین می برد.

سرکه از دیرباز به عنوان یک ضد عفونی کننده طبیعی مورد استفاده قرارگرفته است که عمدتاً به دلیل محتوای اسید استیک آن است. اسید استیک دارای خواص ضد باکتریایی قوی است و می تواند در از بین بردن چندین گونه خاص باکتری موثر باشد. سرکه همچنین می تواند از رشد باکتری ها محافظت کند، که ممکن است تا حدی به دلیل وجود اسید استیک باشد.

2. فشار خون را کاهش می دهد.

فشار خون بالا نه تنها فشار اضافی بر عضله قلب وارد می کند و به مرور زمان باعث ضعیف شدن آن می شود، بلکه فشار خون بالا یکی از عوامل خطر اصلی برای بیماری های قلبی است. علاوه بر اصلاح رژیم غذایی و ورزش، تحقیقات امیدوارکننده نشان داده است که اسید استیک ممکن است به کنترل فشار خون نیز کمک کند.

3. التهاب را کاهش می دهد.

التهاب حاد نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی دارد و به دفاع از بدن در برابر بیماری و عفونت کمک می کند. با این حال، حفظ سطوح بالای التهاب در درازمدت، می‌تواند تأثیر مضری بر سلامت داشته باشد و مطالعات نشان می‌دهد که التهاب می‌تواند به ایجاد شرایط مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان قوت بخشد. اسید استیک با اصلاح فعالیت یک پروتئین خاص درگیر در ایمنی به کاهش پاسخ التهابی کمک می کند.

4. به کاهش وزن کمک می کند.

برخی تحقیقات نشان می دهد که اسید استیک می تواند با کمک به کاهش وزن به کنترل وزن کمک کند. سرکه اسید استیک باعث کاهش مصرف غذا و وزن بدن می شود. همچنین سرکه باعث کاهش سرعت تخلیه معده می شود، که می تواند به شما کمک کند تا برای مدت طولانی تری احساس سیری داشته باشید تا کاهش وزن را افزایش دهید.

5. کنترل قند خون را تقویت می کند.

تحقیقات نشان می دهد که اسید استیک، یکی از اجزای اصلی موجود در سرکه، ممکن است در خواص قوی آن در کاهش قند خون نقش داشته باشد.